{"product_id":"katsuobushi_tenpaku","title":"【急】創業79年｜波頭　軽軽削り（かつおの天ぱく）","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e伊勢神宮や朝廷に食を奉納する、「御食（みけ）つ国」と呼ばれてきた志摩半島。奈良時代から続く鰹節づくりの町・波切地区では、伝統的な「手火山（てびやま）製法」を使って、本枯節の鰹節が作られてきました。4代目店主率いる「天白」では、厳選された貴重な本鰹を使用し、熟練の職人が\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e煮熟した鰹を備長炭の原料になる薪で１カ月ほど燻し、表面を削ってからカビ付けと天日干しを3～5回ほど繰り返します。熟成させた本枯節は香り高く、上品\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eで\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e奥深い味わい。繊維を切り薄く削ることにより、波のしぶきのように繊細\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。ふわっとした軽い食感に\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e驚きます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Table to Farm","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50855233618202,"sku":"katsuobushi_tenpaku","price":864.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0902\/4389\/1482\/files\/2025.06.07.ttf0172.jpg?v=1752587353","url":"https:\/\/tabletofarm.jp\/products\/katsuobushi_tenpaku","provider":"Table to Farm","version":"1.0","type":"link"}