{"product_id":"kiriboshidaikon_kaerustyle","title":"【急】不耕起自然栽培｜在来種　切り干し大根 （かえるすたいる）","description":"\u003cp\u003e鹿児島県垂水市のシラス台地が広がる場所に、家族で農業を営む「かえるすたいる」の大根畑があります。彼らが大事にしているのは、生きものにやさしい視点。動物や虫と共存できる環境づくりを目的とし、畑の土を耕さない不耕起栽培で、土壌の生態系保全ができる環境に優しい農法を行っています。化学肥料のみならず有機肥料も使わず、自分たちで育てた自然栽培の米の稲わらのみ畑に敷き、さまざまな種類の野菜を育てることで、土壌の劣化や害虫に対する脆弱性、生物多様性の低下を防いでいます。切り干し大根になる大根は在来種である「女山三月大根」や「宮重大根」といった品種が中心で、「平家大根」「桜島大根」「城内大根」を使用することもあります。特に「女山三月大根」は甘味が強いのが特徴。手切りで太めに切った大根を冬の間、太陽光をたっぷり浴びさせ、冷たい風にさらしてゆっくりと乾燥させていくのですが、そうしてできた切り干し大根は、甘味と旨味がギュッと凝縮。煮物にすると出汁や調味料などの味がほどよく染み、手のぬくもりを感じさせる不揃いな大根の食感が楽しく、食べ応えがあります。\u003c\/p\u003e","brand":"Table to Farm","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52296597111066,"sku":"kiriboshidaikon_kaerustyle","price":1140.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0902\/4389\/1482\/files\/2025.10.16.ttf8815.jpg?v=1782743485","url":"https:\/\/tabletofarm.jp\/products\/kiriboshidaikon_kaerustyle","provider":"Table to Farm","version":"1.0","type":"link"}