{"product_id":"komemiso_marukawa","title":"【急】野生麹菌｜木樽仕込　未来（マルカワみそ）","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e福井県越前市で2006年からつくり続けている、自然栽培の大豆と米、蔵付きの「野生麹菌」で仕込んだ非加熱の味噌。三国岳の山頂にある夜叉ヶ池（やしゃがいけ）を水源とする良質の水を仕込み水として使用し、木樽を使って低温で発酵・熟成させる伝統的な天然醸造にこだわっています。木桶をつかう理由は、蔵の温度変化に対してもゆるやかに温度が伝わること、そして木桶に住む微生物の働きにより、複雑なうまみと奥深い香りをもつ味噌ができること。また冬と夏の寒暖差が激しい越前の気候により、熟成がゆっくり進み、独特の風味が生まれます。肉や魚、野菜まで食材を選ばずに調和する万能選手で、特に味噌汁にすると麹の自然の甘味が際立つ、深みのあるやさしい味わいに。\u003c\/p\u003e","brand":"Table to Farm","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50855228604698,"sku":"komemiso_marukawa","price":1728.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0902\/4389\/1482\/files\/2025.06.07.ttf0096.jpg?v=1752585533","url":"https:\/\/tabletofarm.jp\/products\/komemiso_marukawa","provider":"Table to Farm","version":"1.0","type":"link"}