{"product_id":"sub_chicken_hiyokoro_sc_momo_set_","title":"森の放飼い｜純系名古屋コーチンのシャポン（半去勢）もも・ももすね肉（ひよころ鶏園）","description":"\u003cp\u003e「ひよころ鶏園」で育つ純系名古屋コーチンは、産まれたばかりのひなのときから、澄み切った空気と豊かな清水が湧き出る新潟県阿賀野の五頭山麓の山林で、自由に走り回って育ちます。一般的な鶏が育つ２カ月弱よりもはるかに長い10カ月以上かけて育てているのが、「ひよころ鶏園」の特徴。落ち葉が微生物によって分解・発酵して腐葉土になった土を掘り返し、ミミズなどの虫や野草を食べている鶏たちは、健康そのもの。他に類を見ない広大な森での放し飼いで、一般の平飼いの鶏よりもより野生に近い環境で育ちます。炊いた地元産の玄米など、飼料は国産100%。人工飼料やビタミン剤は与えず、抗生物質は一切使用していません。「ひよころ農園」ではフランスで幅広く取り入れられている去勢技術の習得に成功。去勢されたオスは「シャポン」と呼ばれ、高い技術を要するためフランスでは希少で、極めて価値が高いとされています。通常、雄はひよこの段階で廃棄・殺処分されることが多いのですが、「去勢」という手間暇をかけて命を大切に、かつおいしく仕上げるという取り組みへのリスペクトも、評価の高さに含まれています。肉質は身が引き締まりながら固すぎず、しなやかな食感。香りがよく、芳醇な旨味があり、特に脂の甘さは特筆もの。どの部位も、蒸し、焼き、揚げと料理を選ばず、圧倒的なおいしさです。\u003c\/p\u003e","brand":"Table to Farm","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51862587179290,"sku":"sub_chicken_hiyokoro_sc_momo_set_","price":1806.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0902\/4389\/1482\/files\/1_69_2x-100_2.jpg?v=1771988550","url":"https:\/\/tabletofarm.jp\/products\/sub_chicken_hiyokoro_sc_momo_set_","provider":"Table to Farm","version":"1.0","type":"link"}