{"product_id":"sub_shibazuke_kojimashoten","title":"創業115年｜樽出し生しば漬け（非加熱・無殺菌）（京都西陣本家こじま）","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e代々、京都大原の農家が種継ぎをして守ってきた純粋な在来種の赤紫蘇と、新鮮ななすを塩だけで漬け込み、じっくりと乳酸発酵させた、創業百有余年を数える「京都西陣本家こじま」の伝統の「生しば漬け」。天然塩と新鮮な生のなすのみ使用し、野生の菌で乳酸発酵させてつくられるしば漬けは、赤紫蘇のフルーティな香りと鮮やかな色、目が覚めるようなさわやかな酸味が特徴です。しば漬けの歴史は平安時代まで遡り、京都・大原の地が発祥。盆地特有の寒暖差と清らかな名水に育まれた大原の赤紫蘇は、京都の人々に「大原の赤紫蘇を使ってこそ、真のしば漬け」とまで言わしめるほど、美しい色合いと芳醇な香りを放ちます。Table to Farm別注品の “非加熱・無殺菌”しば漬けは、生きている乳酸菌の力で日々ゆっくりと発酵が進むため、まろやかな酸味が広がり、旨味がぎゅっと凝縮されていく「味の変化」が楽しめます。そのままシンプルに味わうのはもちろん、細かく刻めば、いつもの一皿を格上げする名脇役に。チャーハンやポテトサラダ、タルタルソースなどにそっと忍ばせるだけで、さわやかな酸味が心地よいアクセントとなり、料理全体の味わいを引き締めてくれます\u003c\/p\u003e","brand":"Table to Farm","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52463791603994,"sku":"sub_shibazuke_kojimashoten","price":702.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0902\/4389\/1482\/files\/2026.06.16.ttf0115.jpg?v=1784070618","url":"https:\/\/tabletofarm.jp\/products\/sub_shibazuke_kojimashoten","provider":"Table to Farm","version":"1.0","type":"link"}