{"product_id":"sub_soba_bouzuhonoka_frozen","title":"有機栽培｜種継ぎ20年　ほのか十割生蕎麦（冷凍）（信州坊主ほのか）","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e長野県安曇野で知られる蕎麦の名店「信州坊主ほのか」。店主の細井正博さんが北アルプスの清らかな伏流水と天然ミネラルを活かし、農薬・化学肥料不使用で丹精込めて育てる有機JAS認証の自家栽培ソバを使用しています。栽培する品種は、フレッシュな香りが際立つ長野の「信濃一号」と、深く豊かなコクを持つ名種「常陸秋そば」の2種類。自家採種で大切に繋いできたこれらの品種から、時期に合わせて最高の1種を厳選し、玄ソバ本来の奥深い旨味と個性を引き出しています。ソバの魅力を最大限に引き出すため、独自の製粉・製麺技術を持つ長野県「山本食品」へ加工を依頼。玄ソバを摩擦熱の少ない伝統の石臼挽きで丁寧に挽き上げ、ソバの実に含まれるデンプン質を糊化させてつなぎの役割を持たせる山本食品の「アルファ化そば粉」を配合することで、小麦粉などのつなぎを一切使わない十割蕎麦を実現。ゆでても切れにくい力強いコシと、ツルッとしたなめらかな喉越しに驚かされます。調理は、沸騰したお湯でわずか2分ゆでるだけ。名店のこだわりが詰まった打ちたて・挽きたての芳醇な香りと本格的な味わいを手軽に楽しめます。\u003c\/p\u003e","brand":"Table to Farm","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53008920576282,"sku":"sub_soba_bouzuhonoka_frozen","price":1425.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0902\/4389\/1482\/files\/2026.10.15.ttf6586.jpg?v=1792216724","url":"https:\/\/tabletofarm.jp\/products\/sub_soba_bouzuhonoka_frozen","provider":"Table to Farm","version":"1.0","type":"link"}