1.日本初、オーガニック認証を取得した純国産マスタード

海外からの輸入がほとんどの日本のマスタードの中で、国産の素材のみで作られるものはとても希少。中でもORIKASAマスタードは日本で初めてのオーガニック認証を取得した純国産。マスタードシードやお酢の原料であるじゃがいも「さやあかね」は、北海道十勝の自社農場で化学農薬や化学肥料、堆肥等は使用せずに自然循環に即した農業のもと育てています。7月に満開に咲く黄色いマスタードの花は畑一面に甘い花の香りを漂わせ、その後に1mmほどの小さな実をつけます。その実を約2000粒使用することでこの1瓶が出来上がります。

2. 農家だからつくれた、6年越しのエグ味のない風味豊かなマスタード

おいしい“種“を探すところからはじまり完成まで6年。農家だからこそ出せる味を目指し、世界各国から13のマスタードの種を取り寄せ、数年をかけて自らの畑で栽培テストを実施。農場スタッフ総出で何度も何度も試食を行い、そこから３品種のベストのバランスを発見しました。マスタードの豊かな風味とほのかな苦味、天然醸造のじゃがいも酢のまろやかな酸味と甘みは、和食、洋食のどちらにも相性がよく、ソーセージや小さな魚介類にものせやすい「粒ペースト状」なのもうれしいポイントです。

3.ORIKASAマスタードの原材料はたったの3つ

ORIKASAマスタードは、マスタードシードと馬鈴薯を醸造したジャガイモ酢、自然海塩の3つの原材料だけでできています。化学調味料・保存料はもちろん不使用。お酢は、自社栽培の一般流通されていない希少なオーガニックじゃがいも「さやあかね」を３ヶ月間静置発酵させ醸造したものを使用しております。ORIKASAのマスタードは、外国産マスタードに比べ塩分を約半分に抑えることで塩味と酸味がまろやかで食材の持ち味を邪魔することなく料理の味わいを引き立てます。