1. 抜群の安定感と握り心地を追求、大黒屋考案の七角箸

親指・人差し指・中指が一面ずつきれいに収まる七角形に削り、指の延長のように食材をつまめる使い心地を追求した「七角箸」は、大黒屋初代の竹田勝彦さんが箸業界に衝撃を走らせた発明品。この箸は、そんな唯一無二の七角形をベースに、両端を細くして流線型にする「利久」という削り方と組み合わせることで、より重心が取りやすく握りやすい「七角利久箸」として仕上げました。素材は、希少な唐木三大銘木の1つで木肌が滑らかな縞黒檀（しまこくたん）と、名の通り頑丈で重く耐水性のある鉄木（てつぼく）の2種類をご用意いただきました。

2. 手先の感覚だけで削り出す「喰い先一寸」

大黒屋では「喰い先」と呼ばれる先端3cmの口当たりの良さを徹底し、料理を口に運んだ際の違和感を抑えて食事の邪魔をしないように、細く硬く尖り過ぎない絶妙な仕上がりにこだわっています。多くの文化人や料理人から愛されるその繊細さは「料理の味を変える」とも言われるほど。大黒屋発祥の五角箸や七角箸など、360度で割り切ることのできない角度でも、手先の感覚だけを頼りに、直径数ミリまでしっかり五角や七角に削り上げています。

3. 江戸100年の伝統を昇華させた第一人者

江戸時代の御家人が内職で始めた竹箸作りをルーツに、大正初期に素材が木に代わり、下町の伝統工芸品として100年以上継承されてきた木箸。形は四角や丸型が主流でしたが、大黒屋では木材本来の良さを生かす伝統的な魅力はそのままに、幅広い長さ・太さ・重さにチャレンジし、より使いやすく握りやすい形状を追求。これを新たに「江戸木箸」と命名し、「相手が変われば道具も変わる。料理や使い手によってさまざまな箸があっていい」と考えた竹田さんのものづくりは、多くの職人に影響を与えました。