1.噛むほど旨味を感じる明るく元気な朝日

旭（朝日）は明治後期に京都で発見され、西日本で広く親しまれてきた品種。どんな料理とも相性が良い、体に馴染むようなあっさりした食味や香りが特徴です。その中でも伊賀さんの育てた朝日は粒感が大きめで、噛めば噛むほど複雑な旨味を感じるような、明るく元気な「陽」のエネルギーが印象的。自然界の輪っかの中で逞しく育ったお米です。

2.緑の循環と共に自然栽培・自家採種を続けて6年

「晴れの国」と言われる岡山の中でも、瀬戸内市は特に日照の多い温暖なエリア。東日本で田植えが始まる春先まで、伊賀さんの田んぼには草々が生い茂っています。日光をたっぷり浴びて草が成長し、土壌がしっかり乾いてあたたかくなり、たくさんの微生物が集まる。そんな自然な循環の中で培われた豊かな田んぼに、水を引き、苗を植えることで、稲を元気に育む。温暖な地域、そして晩稲だからこその米づくりです。Wacca Farmで栽培している50品種以上の野菜と同様に、無農薬・無肥料による米作りを6年続けています。

3.お米の鮮度を長持ちさせるライスセンターを完備

籾の乾燥・調整・選別・冷蔵保存・精米・出荷ができる独自のライスセンターを倉庫に構え、年間約15t以上のお米を管理しています。お米の冷蔵保存はもちろん、春先以降出荷するお米のほとんどは籾のついた状態で保存。毎週必要な分だけ精米することで、1年を通してできる限り鮮度の良い状態でのお届けを実現しています。また生育期間中に肥料を施していないので、そうではない場合に比べて圧倒的に劣化も少なく、新米に近いおいしさを味わっていただけます。