1.元岡産の完熟トマト100％。地元だからこそ鮮度が活きる

地元福岡市西区、元岡産の礫耕（れっこう）栽培トマトの規格外品を100%使用。土ではなく礫（軽石）を使い、低農薬で育てられています。中でも完熟状態のトマトを仕入れ、同じ福岡だからこそ鮮度を維持したまますぐに加工ができる。一瓶におよそトマトが大玉トマトおよそ4個分、トマトの完熟した甘さとほどよい酸味が生きる味ができあがります。

2. ソースづくり一筋９０年の技術でつくる秘伝レシピ

保存料、着色料、うまみ調味料はどれも不使用。1927年、昭和2年創業、ソースづくり一筋のコックソースだからこその、素材の力を引き出す秘伝レシピによるトマト本来の味を生かした味わいが特徴。そのままかけてもおいしいのはもちろん、チキンライスのように温める料理の中に使っても、驚くことに、酸味と旨味のバランスがいきいきと残ります。どんな料理にも幅広く使える万能ケチャップです。

3.職人がじっくりと煮込むことで生まれる濃厚な味わい

最終的な仕上がりを握る煮込みの工程は、今村さんだけに任されています。年によって微妙に変わるトマトの水分量や皮の厚さなどの状態により立ちあがる蒸気を見極め、職人が火加減を調整しながら丁寧に炊き分けます。じっくりと煮込むことでトマトが持つ旨みが凝縮され、元岡ケチャップだけのおいしさが表れます。