Product
元岡トマトケチャップ（コックソース）
Table to Farmの選択の基準
昭和2年に福岡の地でソースメーカーとして創業以来、ソースづくり一筋の道を歩んできたコックソースの無添加トマトケチャップ。福岡市西区、元岡産の減農薬で育った完熟トマトを100%使用し、鮮度を維持したまますぐに加工。酸味と旨味のバランスが絶妙なのは、やはり地元ならではのトマトの鮮度とトマトの素材の力を引き出す秘伝のレシピのおかげ。そのままかけておいしいのはもちろん、チキンライスに使うと驚く力を発揮してくれます。もはや老舗洋食店の味！とびっくり。野菜は鮮度。やっぱり地産の良さが明確にでてきます。
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サイズ・価格330g ¥864
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配送常温
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産地福岡県福岡市
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原材料トマト（福岡市西区元岡産）、砂糖、醸造酢、食塩、たまねぎ、香辛料 (一部に大豆・りんごを含む)
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アレルギー情報
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賞味期限お届けする商品の賞味期限は、出荷時点で最低2ヶ月以上保証しております。開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。（製造から約1年）
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保存方法直射日光を避け、常温で保存してください。開封後は冷蔵庫で保存してください。
食品栄養成分表示 ※100gあたり
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エネルギー133kcal
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タンパク質1.7g
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脂質0.3g
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炭水化物30.9g
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食塩相当量3.3g
商品の特徴
1.元岡産の完熟トマト100％。地元だからこそ鮮度が活きる
地元福岡市西区、元岡産の礫耕（れっこう）栽培トマトの規格外品を100%使用。土ではなく礫（軽石）を使い、低農薬で育てられています。中でも完熟状態のトマトを仕入れ、同じ福岡だからこそ鮮度を維持したまますぐに加工ができる。一瓶におよそトマトが大玉トマトおよそ4個分、トマトの完熟した甘さとほどよい酸味が生きる味ができあがります。
2. ソースづくり一筋９０年の技術でつくる秘伝レシピ
保存料、着色料、うまみ調味料はどれも不使用。1927年、昭和2年創業、ソースづくり一筋のコックソースだからこその、素材の力を引き出す秘伝レシピによるトマト本来の味を生かした味わいが特徴。そのままかけてもおいしいのはもちろん、チキンライスのように温める料理の中に使っても、驚くことに、酸味と旨味のバランスがいきいきと残ります。どんな料理にも幅広く使える万能ケチャップです。
3.職人がじっくりと煮込むことで生まれる濃厚な味わい
最終的な仕上がりを握る煮込みの工程は、今村さんだけに任されています。年によって微妙に変わるトマトの水分量や皮の厚さなどの状態により立ちあがる蒸気を見極め、職人が火加減を調整しながら丁寧に炊き分けます。じっくりと煮込むことでトマトが持つ旨みが凝縮され、元岡ケチャップだけのおいしさが表れます。
作り手紹介
1927年創業のコックソース（株）。創業当時から、ユニークでかわいらしいロゴを使いながら、ソース開発一筋。昭和２年の創業なのですから、当時の先進的な会社だったことが伺えます。商品には、ウスターソースやとんかつソース、最近ではクラフトコーラまで。スパイスの配合を独自レシピでつくりあげる技術があります。ケチャップ製造に至っては、JA福岡からのお願いがあった、元岡トマトの活用依頼から、その素材の力を引き出すケチャップ製造を試行錯誤し完成させました。
作り手
コックソース株式会社 今村 隆虎さん
https://member.fukunet.or.jp/COOK/
