1.大さじ1杯で決まる、甘みと旨味をたたえた「四段仕込み」純米料理酒

「おおごっつぉ」は、清酒と同じ昔ながらの製法で丁寧に造られた”そのまま飲んで美味しい”純米料理酒です。アルコール度数は15、しっかりとした甘みやコク深い旨みが特徴。大さじ1杯を料理に使うだけで肉や魚の生臭さを消して旨みを引き出し、素材本来の風味そのままに料理をワンランク上の仕上がりに整えてくれます。甘みと旨みが強い秘密は、醪 （もろみ）造りにおいて通常「三段仕込み」で造る工程の最後に、溶かした蒸し米を加える「四段仕込み」だから。ひとさじで生まれる滋味深い味わいを、ぜひお試しください。

2.減農薬酒米「若水」100％を使用した「総はぜ麹」が引き出す深い旨味

原料には、知多半島で減農薬栽培された契約米「若水（わかみず）」を100％使用。そのまま飲んでも豊かな旨みを感じられるのは、仕込みに「総はぜ麹」を使っているから。総はぜ麹は日本酒造りで使う麹の種類のひとつで、お米の表面を白い菌糸がしっかりと覆い、粒のすみずみまで麹菌が広がっているのが特徴とされています。米のでんぷんやたんぱく質をしっかり分解し、糖分やアミノ酸を豊かに生成することで、自然なコクと甘み、そして奥深い旨味が酒に溶け込んで、料理の味をしっかりと支えてくれます。煮物や出汁料理にはコクを、焼き物や炒め物には香ばしさを引き立て、少量でも料理全体の輪郭を際立たせる確かな調味料。お酒としてそのまま味わっても、やわらかな旨味と広がりのある余韻を楽しめる1本で、日々の料理を格上げする常備したくなる料理酒です。

3.高温多湿な気候が育んだ発酵文化と尾張藩政下で栄えた酒造業

知多半島は、西は伊勢湾、東は三河湾と穏やかな湾に囲まれ、肥沃な土壌と温暖な気候により、古くから米づくりが行われてきました。木曽三川からは上質な材木がもたらされ、甑（こしき）や木桶などの道具にも恵まれました。冬季は関ヶ原に雪を降らせる「伊吹おろし」の寒風が半島にまで吹き抜け、酒蔵の内部まで冷たさを染み渡らせるなど、酒造りに適した環境がそろっていました。さらに知多半島は本土から突き出ているため小さな船が行き来しやすく「天然の良港」として栄え、風も味方につけて短い日数で江戸に物資を送れる利点もありました。江戸時代は尾張藩が徳川幕府「御三家」の筆頭格で、江戸への酒類出荷の優遇を受けていたこともあり、酒造業がより盛り上がりを見せます。1871年（明治4年）には知多半島だけで227軒もの酒蔵があり、発酵食品を軸に独特の食文化が根付いていきました。