ソーセージ、ベーコンと野菜の蒸し物
Recipe
ソーセージ、ベーコンと野菜の蒸し物
保存料や発色剤も不使用のベーコンやソーセージはやさしい味わいで、加熱すると肉の旨みが際立つ。長尾さんの提案は、まずは野菜と一緒にせいろ蒸し。
「冷めてもしっとりとおいしく食べられます。蒸し料理は慣れなので、忙しい人ほど、まずは小さめのせいろで試してほしい。ソーセージもベーコンも蒸すと、焼くのとは違うやさしい味に。野菜の上にベーコン（トマトは小さな陽気に入れて別に蒸す）をのせることで、ベーコンはしっとり、野菜は脂の旨みをまとって一石二鳥。素材と調味料の味が生きるシンプルな食べ方です」
材料
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４本
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４枚
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ズッキーニ大きめ１本
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たまねぎ小さめ２個
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パプリカ（黄色）１個
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とうもろこし１本
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適量
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適量
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適量
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適量
作り方
1.
鍋にお湯をたっぷり沸かしておく。ズッキーニは両端を切り落とし、太ければ縦に半分に切ってから厚めに切る。玉ねぎは４つ割りにして皮をむき、さらに半分に切る。パプリカは４つ割りにしてへたと種を取り除いてから、ほかの野菜と大きさをそろえるように切る。とうもろこしは長さを４等分に切る。
2.
せいろに１を彩りよく並べ、ソーセージとベーコンを散らすようにして上にのせ、全体に軽く塩を振って蓋をする。蒸気が沸いた鍋にのせ、強めの中火で10分蒸す。好みの調味料を添える。
料理人紹介
フードコーディネーター。書籍や雑誌のほか、食品や器の商品開発も手掛けている。オリジナルの器や調味料、セレクトした雑貨などを扱うオンラインショップ「SOUPs」（https://soup-s.shop）を運営。著書多数。近著に『料理の時間』（朝日新聞出版）がある。
料理人
長尾智子さん
http://vegemania.com
