TabletoFarm（テーブルトゥファーム）は、現在わずか0.1%しか流通しない『素の味』が一同にあつまる会員制の宅配スーパーマーケットです。自然な農法で育まれた在来種の米や野菜。伝統的な野生麹菌でつくられた発酵調味料。森の中で自由に走り回る放牧の鶏や豚。春は山菜、秋は木の子。日本最古の和牛など、およそ11ヶ月かけてラインナップを検討し、各カテゴリー最大3つまでにセレクトされた、“自然がつくる好みを超えたおいしさ”をお届けします。

※注文確定後でも、変更締切日までは商品の変更が可能です。

素の味を知る

CSF レポート

素の味のレシピ

素の味・特集号

「ごはんとおとも」朝食のおいしい関係

素材の味をまるごと愉しむ

Close Quick view

Tips

Product Title Price

Tips

Product

Product Title

lead copy

Table to Farmの選択の基準

亀の尾・旭（朝日）とは

「東の亀の尾、西の旭」
かつて日本人に最も愛された幻の米

亀の尾と旭は、どちらも明治期に発見された在来種。コシヒカリ、ササニシキなどのルーツにあたり、その食味の素晴らしさは「おいしいお米、東の亀の尾、西の旭」と呼ばれるほど大変人気がありました。香り豊かで、噛めば噛むほど複雑な旨味が広がり、その先に甘味がそっと残るような味わいです。

米の歴史

コシヒカリ・ササニシキの先祖、日本のお米の『素の味』

亀の尾と旭は、どちらも明治期に発見された在来種。コシヒカリ、ササニシキなどのルーツにあたり、その食味の素晴らしさは「おいしいお米、東の亀の尾、西の旭」と呼ばれるほど大変人気がありました。香り豊かで、噛めば噛むほど複雑な旨味が広がり、その先に甘味がそっと残るような味わいです。
自然栽培、自家採種だからこそ良く育つ

亀の尾と旭は、化学肥料との相性が悪さから、大量生産・大量消費の波が市場に大きく押し寄せるとともに生産数が激減したお米。しかしそれは裏を返せば、「自然栽培だからこそ良く育つ品種」と言えるのではないか、とTable to Farmでは考えています。

在来種だからこそ、環境変化への適応力が高いことも魅力の1つです。農業に大きな影響を与えている気候変動に向き合いながら、自然と人の織りなすおいしさを追求できるお米だと感じています。
血糖値が上がりにくく、アレルギーリスクも低い「高アミロース米」

お米に含まれる栄養素の約70%はでんぷん。そのでんぷんにも「アミロース」と「アミロペクチン」という2種類があります。亀の尾と旭は、品種改良されていない“うるち米”の純系のため、アミロース含有量が高いお米とされています。アミロースは消化に時間がかかるので、食後の血糖値の上昇を抑えるという効果を持っています。
一方で、もちもち食感を出すために品種改良されたお米の多くは、アミロペクチン含有量が多くなるように人工交配されています。アミロペクチンは、体内の酵素の力が弱い人は分解しきれないので、その未消化のタンパク質がアレルギー反応を引き起こす原因として考えられています。

商品の特徴

作り手紹介

Title

Description

作り手

name

https://example.com/

作り手から選ぶ

How to Enjoy

Description

選定基準

Description

（関連記事）

（おすすめ商品）

次の特集号は「走るハムエッグ」お楽しみに。　次の特集号は「走るハムエッグ」お楽しみに。　次の特集号は「走るハムエッグ」お楽しみに。

次の特集号は「走るハムエッグ」お楽しみに。　次の特集号は「走るハムエッグ」お楽しみに。　次の特集号は「走るハムエッグ」お楽しみに。

See more articles

Our Action 0.1% ( Date:2023.08.25 )

Mon

Wed

Fri

Learn how we count contributions

Less
More

バーチャル農地は、メディアやストアでの皆さんのアクション数に比例して拡大する、Table to Farmとコミュニティメンバーの共同菜園場。この農地と同面積の「環境再生型農地」を現実の日本につくり、コミュニティで発生するすべてのCO2を土壌へ還します。

JOIN US

News Letter

新しい『素の味』や特別なお食事会のご案内
お得な情報などをお届けします。

Table to Farm Instagram

Table to Farm

Copyright ©2024 Table to Farm, Inc. All rights reserved.