1. 5代目網元漁師による鮮度抜群の無添加しらす

飯岡ヤマイチ水産は網元のため競りを挟む必要がなく、水揚げしたらそのまま加工場に直行し、その日のうちに釜茹でしています。また漁から加工までの温度差を極力小さくできるように、船上で魚の身を氷で締め、釜茹での直前まで真水に通さず鮮度保持を徹底。そうして新鮮な状態で釜茹でされたしらすは、濃厚な旨味と自然な塩気があり、すっきりした後味が特徴です。

2. 手釜製法と天日干しによるふっくら仕上げ

新鮮なしらすを地下水でさっと洗い、手釜で5分ほど茹でることで一瞬にして旨味を閉じ込めます。炊き上がったら、竹籠に広げて30分ほど天日干しに。機械乾燥に比べて手間暇はかかりますが、日光に当てることで味わいに深みが増し、日持ちが良くなる殺菌効果も。箱詰めして急速冷凍するまでの全工程を職人が丁寧に手作業で行うことで、手釜製法ならではのふくよかな食感を守り続けています。

3. 穏やかで栄養豊かな九十九里沖

千葉県内第2位の水揚げ量、そして国内屈指のイワシの水揚げ量を誇る飯岡漁港。目前に広がる九十九里沖は、利根川河口から森のミネラルが運ばれ、温かい黒潮と冷たい親潮が混ざり合う、プランクトン豊富で穏やかな海域です。水温や塩分濃度などしらすの生育にとって理想的な条件が整っているので、栄養素をたっぷり接種しながら、健康で身の引き締まったしらすが育ちます。