1.土づくりは草やミミズにお任せ。果樹の健康を見ながらの減農薬・無施肥栽培

ふかふかとした土をミミズが育み、生い茂った草の間をカエルが飛び交う。畑に肥料は一切入れない。土づくりは草や虫、微生物たち、自然に任せる。若い３年以内の枝にのみ実をつけるように丁寧に摘花・摘果作業を行う。実を多くつけ過ぎないことで収量は減るが、木に無理をさせないように、体力を奪い過ぎないように心がける。果樹栽培の経済性と植物としての自然な生育とをできる限り無理なく繋ぎ合わせ、自然の持つ力を活かして実を育てていく。爽やかな甘みと酸味が、体にするりと馴染むように入っていき、飲んだ後は身体が目覚めるようなすっきりとした感覚を得るのが特徴。身体の中から「おはよう」と聴こえてくるようだ。

2. 山形県寒河江市のテロワールで育つ、ふじ

今や世界の「ふじ」というほどの生産量を誇るこの品種には、色づきが悪くとも農家のおじいちゃん、おばあちゃんたちが口を揃えて味がよかったと言う、昔ながらの品種がある。ありさんくだもの畑では、2018年に青森県藤崎町にある原木ふじから枝分けをいただいた「ふじのオリジン」と、伊藤さんがりんご畑を受け継ぐ前からあった、しかしそれでも、色づきのための改良などがされていない昔ながらの「（通称）普通ふじ」が育つが、寒河江市の風土で育まれることで、シャリっとリンゴを丸かじりしたかのようなこの自然な風味が生まれる。

3.オーチャードタケダでの無添加ジュースづくり

山形県内にて、自社や委託のストレートジュースの加工を行うオーチャードタケダ。濾過し過ぎず、フレッシュで果物の良さを引き出す搾汁、ジュース加工が特徴。ふじフルーツ大国山形の多くの生産者の果実を受け入れ加工してきた技術を活かし、ふじオリジン、普通ふじ、少量のパインアップルを搾汁、ブレンドし、りんごの自然な、いきいきとした甘みのあるジュースに仕上げている。