1.化学肥料を一切使用しない自然で健康なりんごを栽培

今から8年前に、りんご農園を営んでいた佐藤春樹さんの祖夫が他界。子供のころの思い出がたくさん詰まった農園をなくしたくないと、佐藤さんが引き継ぐことに。2019年から「生態系にダメージを与えない地球にやさしいりんごを」と、有機農業に切り替え、2022年に有機JAS認証を取得しました。りんごの有機栽培は大変難しいのですが、加工用に特化することで、見た目を美しく保つための農薬を使う必要がなくなり、自然由来の成分から作られる殺菌剤ボルドー液（有機栽培の農薬として認められている）を病気予防のために使用しています。虫食いをしたりんごも、いたんでいる箇所を手作業で取り除いて自社工場で加工。自然で健康的なりんごづくりを目指しています。

2.完熟前に収穫することで、酸味のバランスが心地よいジュースに

山形県の内陸は昼夜の寒暖差が大きいのが特徴。これが品質の良いりんごを育む要因となっています。りんごジュースは甘いものが一般的で、特に日本特有の品種「ふじ」は甘味が強いのが特徴。「リンゴリらっぱ醸造所」のりんごジュースは、完熟前のりんごを早摘みして絞っています。ろ過もしていません。そうすることで、甘さだけでなく、酸味や苦み、渋みも兼ね備えた自然な味わいが楽しめます。また、りんご本来の果実味とさわやかな酸味は、比較的どんな料理とも相性が良く、食事の場を引き立ててくれます。

3.樹齢100年のりんごの老木から見た景色がラベルデザインに

「リンゴリらっぱ醸造所」のりんご農園には樹齢100年近くのりんごの老木があり、農園の守り神的存在。りんごの実は小ぶりですが味が良いため、ジュースにも使用されています。ちなみにイラストレーターの100％ORANGEが手掛けたボトルのラベルのシリーズは、そのりんごの老木の樹洞（じゅどう）からの景色。通常、樹洞はふくろうやキツツキ、リスやヤマネなどが巣として利用しますが、そういった農園に住む小さな動物たちが巣穴からりんご農園を眺めている想定だそう。