ベーコンのキャベツ焼き
Recipe
ベーコンのキャベツ焼き
食べると口の中にベーコンの香りが広がり、ふわっとした食感の生地はあっさりといくらでも食べられそう。この軽やかさは、たっぷりのキャベツを少なめの粉でまとめているから。生地にベーコンを混ぜ込んで、弱火でじっくり焼くのがポイントだ。自然豊かな環境で、草やどんぐりを餌に放牧で育った走る豚 ベーコンが、味の決め手となっている。
材料
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キャベツ150g
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1/2パック（50g）
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1個
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油適量
＜生地＞
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薄力粉30g
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水60ml
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グラナパダーノ（すりおろす）20g
作り方
1.
キャベツは5mm角に切る。ベーコンは4〜5等分に切ってほぐす。
2.
ボウルに【生地】の材料を入れて混ぜる。1のキャベツを加えてさっくりと混ぜてから、卵を加えて混ぜ合わせる。ベーコンを散らして混ぜ込む。
3.
フライパンに油を入れて火にかけ、2を流し入れる。なるべく高さを出すように形作り、弱火で10分焼く。裏に返してさらに10分焼く。好みでライムを絞ったり、チリペッパーを振ってもおいしい。
※チーズが入っていて焦げやすいので、弱火でじっくりと蒸し焼きにする。
料理人紹介
東京・富ヶ谷のワイン酒場「アヒルストア」店主。設計事務所や弁当屋台「スター食堂」、ワインショップ「トロワザムール」などを経て、妹の和歌子さんと2008年に現店を開業。現在「渋谷のラジオ」のレギュラー番組「SHIBUYA Midnight Wine Bar "1AM"」に出演中。
料理人
齊藤輝彦さん
https://www.instagram.com/ahiruani/
