1. 野生原種の濃厚な旨味と歯ごたえを持つ、希少な茶色いエノキ

琥珀茸（こはくだけ）は、一般的な白いえのきとは全然ちがった味わいと食感を持つ、野生原種の特性を強く残す茶色いエノキです。いちばんの特徴は、濃厚な旨味かつ風味の豊かさと軸の太さ。加熱することでまるでバターで炒めたような深いコクと、しっかりとした食感が楽しめます。琥珀茸は、現会長である2代目が「最も美味しい菌」を選抜し、きのこ王国だけで培養・固定化した独自の稀少品種です。栽培が非常に難しく収量が限られるため、市場にほとんど出回らない幻の味わい。希少な野生のエネルギーが凝縮された美味しさを、ぜひお試しください。

2.自然の滋養を凝縮。海と大地のオリジナル配合菌床

琥珀茸の美味しさは、きのこ王国が独自に開発した「多様性の高い菌床」から生まれます。基本となるコーンコブ（乾燥させたトウモロコシの芯を細かく砕いたもの）やおがくずに、海藻、大豆の搾りかす、カキの殻など、海と大地の豊かな有機物を独自にブレンド。仲間4人で切磋琢磨しながら研究を重ね、より美味しいエノキが育つための理想的な配合を追求し続けています。この10種類近くの素材の組み合わせでできるオリジナル菌床は、他社には卸されないきのこ王国だけの企業秘密です。多様な滋養をゆっくりと吸収して育つことで、琥珀茸に深い旨味と、野生種ならではの力強い風味が生まれるのです。

3.冷涼な信州の地で60年にわたって育まれた知恵

長野県の冷涼な気候が、品質の高い琥珀茸の栽培を支えてきました。エノキは低温を好むきのこの品種で、12月から2月にかけての最も寒い時期に育ちます。年間を通じて冷涼な信州は、琥珀茸の生命力を最大限に引き出す栽培環境としてぴったりなのです。きのこ王国は、この地の利を生かして、約60年前から長野県千曲市でエノキ栽培に取り組み続けてきました。現代表の3代目に至るまで、菌の培養や菌床の配合といった重要な技術開発を、地域の仲間とともに力を合わせながら培ってきました。