1.使い込むほどに手に馴染む、熱伝導と蓄熱性に優れた鉄フライパン

プロから料理好きまで手に取った人が口をそろえて”料理が美味しくなる！”と評判の、山田工業所の鉄フライパン。鉄は熱を均一に、そして素早く伝えるため、食材をムラなく加熱することに長けています。この高い熱伝導率によって、肉や魚のジューシーさを保ち、野菜の旨味が引き出しおいしく仕上げることができるのです。厚みのある鉄は熱伝導・蓄熱性に優れ、ステーキや魚のソテーなど、じっくりと火を通す料理にぴったり。コーティングされていない素材のままの鉄フライパンは、空焼きで有害ガスが発生する心配もなく、安心して使えるのもうれしいポイント。使い込むほどに風合いが増し、手になじみ、自分だけの道具になっていく過程もまた、料理の楽しみ。調理のたび、自然に鉄分が摂れることも魅力のひとつです。

2.プロ仕様に家庭での使いやすさを追求した、TTF別注品

「お手入れのハードルの高さ」を理由に、今まで鉄フライパンに一歩踏み出せなかった方のために。家庭でもすぐに使い始められ、毎日使い続けることができるTTF完全オリジナルの鉄フライパンを、山田工業所と一緒に作りました。長年多くのユーザーに愛されている形をベースに持ち手は4cmほど短くして扱いやすく、持ち手とフライパンを溶接留めでつなげて境目をなめらかにして衛生面にも配慮。厚みがあるほうが焼きムラができにくく、蓄熱性が高くなるため、厚さは2.3mmに。錆止めのニスを家庭用コンロの火力でも対処できる食用油（太白ごま油）のコーティングに代えることで空焼きは不要、油ならしをするだけで使える仕様に工夫しました。20cmは1人前のホットケーキに最適で、山田工業所で最も人気の26cmは使い勝手のよい大きさ。サイズ選びの参考にしてください。

3.日本唯一の「打ち出し製法」で鉄鍋を作り続ける職人集団

横浜市金沢区にある山田工業所は、鉄鍋づくりひと筋の町工場。日本で唯一、鉄板を何千回も叩いて鍋の形に仕上げる「打ち出し製法」の技術を守り続けています。鍋によっては5千回以上叩くことも。プレス式のように一気に型で抜くのではなく、鉄を丁寧に打つことで分子が細かくなり、丈夫で熱まわりの良い鍋が生まれます。側面はやや薄く、縁には再び厚みをもたせて頑丈にする。プレス式ではできないこのゆるやかな厚みの変化や微細な凹凸こそが、強い火力のなかで素早く鍋を振るプロの過酷な調理現場に欠かせない理由です。この確かな技術力で、あらゆるオリジナルオーダーに柔軟に対応。どんなシーンにも使いやすい鉄鍋を追求し続けています。