mIeさんの玄米の炊きかた
Recipe
mIeさんの玄米の炊きかた
玄米は、ぬかや胚芽を残したままのお米。噛むほどに広がる香りや甘み、粒の力強さをそのまま味わえる、日本の食卓の基本ともいえる食べものです。玄米はかたくてあんまりおいしくないけれど、からだにいいから食べたほうがいい。そう思っていたとしたら、きっとそれは炊きかたのせい。しっかりコツを守って炊くと、心からおいしいって思えるお米が炊けます。
材料
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好みの量
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水玄米の2倍（圧力鍋の場合は1.2〜1.5倍）
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少々
作り方
1.
ボウルに玄米を入れて、水をかき混ぜながらよく洗う。
2.
汚れが水に浮かなくなったらざるにあげ、鍋に米と分量の水を入れる。
3.
ふたを開けたまま中火にかけて10分加熱する。
4.
米が全部踊ったら弱火に落としてフタをし、25〜30分炊く（圧力鍋の場合は圧がかかってから17分ほど）。
5.
時間がきたら火を止めて、そのまま10分ほど蒸らし（圧力鍋の場合は圧が抜けるまで）、天地を返す。
料理人紹介
マクロビオティックの第一人者である久司道夫先生に師事、日本で初めての久司道夫認定校を大阪に開講。その後独立し、現在はカフェのプロデュースや商品開発などを手がけている。
料理人
お料理びと mIeさん
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