1.「便利な本物」がコンセプト。大阪を代表する老舗昆布店のだしつゆ

1903年（明治36年）創業の大阪の伝統的な昆布文化を継承する老舗「こんぶ土居」。「だしつゆ」に使用している真昆布は、北海道道南地方旧南茅部町、白口浜で採取された２年栽培と１年栽培の真昆布を熟成させたもの。真昆布の養殖には２年かけて栽培するものと１年栽培のものがありますが、一般市販品はほとんどが１年栽培。２年栽培の養殖昆布は真昆布の全体の収量の0.1％という、希少なものだと言えます（99.9%が１年栽培の養殖の真昆布。天然真昆布はゼロ）。「伝統ある大阪の食文化を守り育て、本物を次世代に伝えることが私どもの使命。出汁の代用品があふれるなか、昆布店として本物の昆布の味わいとは何かを知ってほしい」と、「こんぶ土居」4代目の土居純一さん。「だしつゆ」にも、「目利き」の仕事が生きた手抜きなしの「本物」が使われており、食材にかけるだけの手軽さで料理の味が決まります。

2.長年の信頼に裏打ちされた、伝統的な自然の素材、調味料だけ使用

「便利な本物のだしつゆ」は「こんぶ土居」３代目が、出汁をもっと日常的に気軽に使ってほしいと商品を開発。真昆布のほかの原材料も選りすぐり。江戸時代から木桶で作り続ける三重県「東海醸造」のたまり醤油や、岐阜県の「白扇酒造」の熟成本みりん、長野県「橘倉酒造」の料理酒、風味豊かな種子島産粗糖、宗田鰹節、うるめ節、さば節など、伝統的な手法で丁寧に作られた調味料や節ばかり。静岡県修善寺産の原木干し椎茸は、おいしい出汁のとれる軸の部分を無駄なく使用しています。原材料の調味料や「便利な本物のだしつゆ」加工時に、化学調味料は一切使用していません。

3.大阪泉州の食文化、干しエビの旨味が生きた万能だしつゆ

大阪南部泉州地域では昔小エビがたくさんとれたことから、そうめんつゆの出汁などに干しエビが使われていました。「こんぶ土居」のだしつゆも、干エビを使うことでさらなる深い旨味を加えています。伝統的な製法で作られる調味料や極上の昆布、さまざまな節類、干し椎茸などの複雑な旨味とまろやかな甘さを感じさせる上品な味わい。麺類のつゆとしてはもちろん、天つゆや湯豆腐、鍋、煮込み料理のベースにもぴったりです。