ゆで卵のポン酢ピクルス
Recipe
ゆで卵のポン酢ピクルス
「森田醤油さんのゆずのぽん酢を味見したら、風味とバランスの良さにびっくり。これなら、ゆで卵と野菜を漬けるだけでいいと、考えたレシピです。料理以前のものですね（笑）」
長時間漬ける必要はなく、ぐるぐると混ぜて絡ませるだけでOK。
「ミニトマトのほか、きゅうりやズッキーニも合います。仕上げにちょっと好きな油をかけてもいいし、キリッとさせたかったらお酢を加えてもいい。ぽん酢ごと、そうめんのトッピングにしたら最高ですよ」
材料
作り方
1.
ゆで卵を作る。室温に戻した卵を、沸かした湯に入れ、6分ゆでる。火から下ろしたらすぐに湯を捨て、水をひたひたに注いでしばらくおく。冷めたら殻をむく。
2.
ミニトマトは竹串を貫通させ、穴を開けておく。
3.
ボウルにゆで卵とミニトマトを入れ、ゆずのぽん酢をかける。よく混ぜて味をなじませる。
料理人紹介
フードコーディネーター。書籍や雑誌のほか、食品や器の商品開発も手掛けている。オリジナルの器や調味料、セレクトした雑貨などを扱うオンラインショップ「SOUPs」（https://soup-s.shop）を運営。著書多数。近著に『料理の時間』（朝日新聞出版）がある。
料理人
長尾智子さん
http://vegemania.com
