1. どんな料理にも使いやすい王道の淡口醤油

木桶で約1年熟成させたもろみを搾った、火入れをしていない生の醤油。濃口醤油のような深みや旨味も感じられ、塩辛さとのバランスが抜群に良い味わいで、試食会では満場一致で「おいしい」と声が揃いました。どんな料理にも合わせやすい王道の淡口醤油です。

2. 創業104年、日本屈指の木桶120本での醤油造り

1920年創業の正金醤油。4代目である藤井さんは繊細な木桶仕込みによるもろみの状態を見極めて撹拌し、日頃から桶や床を丁寧に拭き、使用後の木桶はしっかりと水洗いするなど、自然な菌の力を最大限活かすための環境づくりを徹底。創業当時から杉の木桶での天然醸造を続け、現在は複数の蔵で120本もの木桶を保有し、その全てを5代目の佐藤さんとたった2人で管理しています。

3. 選び抜かれた国産の小麦と大豆

主な原料である小麦と大豆は、その時々の良質な国産のものを選んでいます。長く愛用してくださっているお客様へ変わらない味を届けるために、職人の経験に裏打ちされた技術により、複数の品種をブレンドすることも。さらに「安心して手に取っていただけるように」という想いから、2014年11月以降、使用している原料の産地・品種・仕込みの時期などを全て自社サイトで公開しています。