鶏スープの炊き込みご飯
Recipe
鶏スープの炊き込みご飯
鶏スープを少し薄めてお米を炊き、炊き上がりに、この季節においしい万願寺唐辛子を刻んで加えて蒸らす。青い香りが広がって、幸せの味。
「一緒に煮た鶏肉をほぐしたり、生姜を千切りにしたりして、ご飯の上にのせていただきましょう。食べられるものは無駄にしたくないですからね」
材料
作り方
1.
万願寺とうがらしをヘタを取り、種ごと刻む。
2.
土鍋に米を入れ、鶏スープと水を加えて774gにする。強火にかけ、全体が均一に沸いたらすぐに蓋をして、極弱火にする。10分炊く。
3.
火を止め、蓋を開けて2を加えてさっと混ぜ、また蓋をして10分蒸らす。器に盛り、粉山椒を振る。
料理人紹介
フードコーディネーター。書籍や雑誌のほか、食品や器の商品開発も手掛けている。オリジナルの器や調味料、セレクトした雑貨などを扱うオンラインショップ「SOUPs」（https://soup-s.shop）を運営。著書多数。近著に『料理の時間』（朝日新聞出版）がある。
料理人
長尾智子さん
http://vegemania.com
