とうもろこしご飯（三分づき米）
Recipe
とうもろこしご飯（三分づき米）
旬のとうもろこしを“三分づき米“で丸ごと味わう、夏の炊き込みご飯。実だけでなく芯も一緒に炊き込むことで、とうもろこしの豊かな香りと甘みを余すことなくお米に移します。三分づきの風味を生かすため、味付けは塩だけと潔く、ふっくらと炊き上がった三分付きの甘さと旨みが、とうもろこしの弾けるような食感を引き立てる仕上がりに。蓋を開けた瞬間に広がる香りもごちそうの、シンプルで滋味深い一品です。
材料
作り方
1.
とうもろこしは皮を剥き、芯から実をこそげ取る。
2.
米を研いでザルにあげ、鍋に入れて水を加える。
3.
2に塩を加えてしっかりと混ぜ、しっかりと出汁を引き出すために、米に埋めるようにとうもろこしの芯をのせる。周りにとうもろこしの実をのせて炊き上げる。
料理人紹介
料理教室、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作など、多岐にわたり活動。季節の食材を生かしたやさしい味わいの料理を通して、日々の食卓に寄り添う提案を続けている。
料理人
冷水希三子さん
https://www.instagram.com/kincocyan/
