卵のとうもろこしあんかけ
Recipe
卵のとうもろこしあんかけ
芯とひげから丁寧に引いたとうもろこし出汁と甘みたっぷりの実を、とろりとなめらかなあんに仕上げます。香ばしく焼いた卵にたっぷりとかければ、ふわふわとした卵と弾ける粒の食感が心地よい一皿に。仕上げの胡椒とレモンの皮が爽やかな香りを添え、まろやかな味わいをきりりと引き締めます。
材料
作り方
1.
とうもろこしの芯から実をこそげ取る。芯とひげ、水400mlを鍋に入れ、沸騰したら弱火で20〜30分煮る。ザルで漉し、とうもろこし出汁を作る。
2.
1のとうもろこし出汁に実を加えて2〜3分煮たら、塩で味を調える。
3.
ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々で味を調える。フライパンに太白ごま油を入れて強火で熱し、卵を加えてかき混ぜながら焼き、器に盛る。2のとうもろこしスープに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、卵にかける。仕上げに胡椒とレモンの皮を少々振る。
料理人紹介
料理教室、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作など、多岐にわたり活動。季節の食材を生かしたやさしい味わいの料理を通して、日々の食卓に寄り添う提案を続けている。
料理人
冷水希三子さん
https://www.instagram.com/kincocyan/
