銀付きいりこの油素麺
Recipe
銀付きいりこの油素麺
香ばしく炒めた銀付きいりこの旨みを風味豊かな素麺にたっぷりと含ませた、ヤミツキ間違いなしの油素麺。唐辛子の心地よい辛みと花椒の華やかな香りを油に移し、甘辛く整えた煮汁で素麺をさっと煮ることで、麺と出汁が一体感のある味わいに。仕上げのパクチーが爽やかな余韻を添える、あとを引くおいしさです。
材料
作り方
1.
いりこは頭と内臓を取り除く。そうめんは茹でて冷水で洗い氷水で締めて水気を切っておく。
2.
フライパンに太白ごま油といりこを入れ、弱火でいりこが少しきつね色になるまで炒めて、途中、種を取り出した赤唐辛子と花椒を加え香りが立ってきたら、水を加え中火で５分ほど煮干の旨みを引き出すように煮る。
3.
２に薄口しょうゆ、みりん、砂糖を加えた後に、水気を切っておいた素麺を入れ1分ほど中火で煮る。器に盛り、みじん切りしたパクチーを好みでちらす。
料理人紹介
料理教室、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作など、多岐にわたり活動。季節の食材を生かしたやさしい味わいの料理を通して、日々の食卓に寄り添う提案を続けている。
料理人
冷水希三子さん
https://www.instagram.com/kincocyan/
