1. のびのび自由に育てられた純血種のナチュラルポーク「十勝放牧黒豚」

北海道十勝の太陽の光を浴びながら100ヘクタール以上の広大な土地を、尻尾を振りながら自由に駆け回る「十勝放牧黒豚」。生産性を高めるための母子分離や人工授精などをせず、豚たちが豊かに暮らせる環境を整える「雪あかり」の黒豚は、ストレスなく健康的に成長し、抗生物質や成長ホルモンに頼ることなく丈夫な体を育みます。保水性の高いしっとりとした肉質が特徴の純血バークシャー種の、自然放牧でゆっくり熟成された脂身は融点が低く、口に入れた瞬間にすっと溶けて後味もさっぱり。通常の約2倍である12ヶ月もの間、代表の中野さんを始めとする従業員たちに愛情をもって大切に育てられ、旨味が凝縮されたナチュラルポークです。

2.北海道の恵みが詰まった農産物と地下水を、時間をかけてたっぷりと

「雪あかり」の黒豚が食べているのは、地元の北海道の恵みをたっぷり詰め込んだ良質な農作物です。小麦や芋、かぼちゃなど地元の四季折々の野菜を中心に、十勝産の小麦「ゆめちから」や士幌のじゃがいも、音更の長芋なども贅沢に。配合飼料はあくまで補助的にごくわずか与えるのみで、栄養豊かな土や草、新鮮な地下水を摂り込みながらのびのびと時間をかけて育てることで、臭みのない上品な旨みを持つ肉質に仕上がります。1年かけて大切に育てるために食事代はかかりますが、食材に妥協せずに十勝の豊かな恵みをふんだんに用意することで豚肉も濃厚な旨味に仕上がります。

3.十勝黒豚を無添加で仕上げる、シンプルで贅沢なベーコン

希少価値の高い100％純血種のバークシャー種は、保湿性の高いしっとりとした肉質ときめ細やかな脂身で知られる逸品。十勝の大自然のなかでじっくり育てられた黒豚は、赤身のうま味が濃く脂は甘みを含んでさっぱり、口の中でやさしくとろけるのが特徴です。新鮮な黒豚のばら肉をじっくり4週間熟成させた無添加のベーコンは、岩塩とブラックペッパーのみのシンプルな味付け。生食できるベーコンですが、食べる前にサッと炙ってとろける脂ごと食べると、黒豚の良質な赤身と脂身のバランスをより感じられます。ブラックペッパーのアクセントがクセになる、ベーコンエッグやサンドイッチなどもおすすめです。