1.隠岐の海が育む、天然岩もずくの濃厚な磯の香りと強い旨味

対馬暖流とリマン寒流が交差するユネスコ世界ジオパーク認定エリアである隠岐諸島は、海藻が育つのに最適なミネラルが非常に豊富な海域。この豊かな海の栄養を存分に吸収して育つため、噛んだ瞬間に口いっぱいに天然ならではの濃い磯の香りとくっきりとした旨味が広がります。すっきりとした程よいとろみのため、雑味のない純粋な海のおいしさを堪能できます。

2.手摘みだからこそ生きてくる極上の力強い食感

一般的な養殖もずくにはないシャキシャキ・コリコリ・サクサクといった抜群の歯ごたえと歯切れの良さ。日本海の激しい荒波と天然の岩場という過酷な環境に揉まれて育つため、身がしっかりと締まっており、素潜りや船上からの手作業で丁寧に手摘みされる天然物だからこそ、量産はできない繊細な味わいと力強い食感が生まれます。熱を加えても食感が崩れにくいため、定番の酢の物はもちろん、味噌汁の具や雑炊、スープ、天ぷらにしても圧倒的な存在感を放ちます。

3. 旬の味をそのまま届ける水揚げ当日の塩蔵

もずくは水揚げ後の時間経過とともに食感が落ちやすい繊細な海藻ですが、隠岐では旬を迎える6月〜8月の最盛期にとれたものを、市場で入荷したその日のうちに海塩を使って塩蔵加工します。海がきれいなせいかほぼ少量のゴミしかつかないのですが、細かいゴミ取りと品質チェックが徹底されており、解凍後もとれたてのような軽やかな食感と鮮やかな風味をそのまま保っています。喉ごしが良く、力強い食感、すっきりした粘り、豊かな磯の香りと、全体のバランスが絶妙で、毎日の食卓に欠かせなくなる一品です。