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創業122年｜便利な本物の白だし（こんぶ土居）
Table to Farmの選択の基準
とってもおいしく、とっても便利。日々のお料理に、手放せなくなる「白だし」です。他製品同様、アミノ酸類や酵母エキス、各種エキス類を一切使用せず、自然素材のみで製造しています。しっかりとダシを効かせ、醤油の使用量は最小限に、色合いも淡く仕上がるように仕上げました。様々なお料理に、これ一本で味が決まるよう各素材を配合しております。希釈して、かけうどんやそばの、だしとして。煮物、おでん、だし巻き卵や、炊き込みご飯、お吸い物やスープのベースとしても。また原液で、様々な食品の「タレ」としてお使いいただいたり、炒め物等にも良いかと思います。
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サイズ・価格400ml ￥1,300
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配送常温
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産地大阪府大阪市
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原材料削り節（宗田鰹、うるめ鰯、さば）（国内製造）、昆布（北海道産）、粗糖（鹿児島県製造）、食塩（愛媛県製造）、鰯煮干し（国内製造）、醤油（小麦、丸大豆、塩）（和歌山県製造）、伝統みりん（糯米、米麹、米焼酎（乙類））（岐阜県製造）、純米酢（米）（京都府製造）
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賞味期限お届けする商品の賞味期限は、出荷時点で最低20日以上保証しております。開封後はお早めにお召し上がりください。（製造日から60日）
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保存方法未開封の場合は冷暗所（１５℃以下）で保管。開封後は要冷蔵。
食品栄養成分表示 ※100gあたり
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エネルギー58kcal
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タンパク質2.4g
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脂質0g
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炭水化物12.2g
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食塩相当量8.9g
作り手紹介
「こんぶ土居」四代目の土居純一さんは、20代の頃にバックパッカーとして世界中をまわり、なかでもイタリアは食文化に魅せられて、1年間暮らした経験があるそうです。2002年に家業を継ぎ、毎年真昆布の産地、北海道函館市白口浜を訪れて昆布漁を手伝うほか、産地の子どもたちに日本の食文化における昆布の重要性を伝える取り組みを行ったり、大阪で定期的に「出汁とり教室」を開催。2022年7月には出汁文化の継承のために、「大阪昆布ミュージアム」を建設しました。真昆布漁の不漁が続くなか、昆布の森を復活させるべく、地元漁師、専門機関、大学などと協力してさまざまな試みに挑戦しています。著書に『捨てないレシピ だしがらから考える食の未来』（ぴあ刊）があります。
作り手
こんぶ土居 土居純一さん
https://www.konbudoi.jp/
