1.実家の寿司店の自家製＆秘伝ごまだれをドレッシングに。

「添加物を使わず、元気で楽しい毎日を過ごしてほしい」。そんな思いからオリジナルのドレッシングを作る〈Lohastyle〉。「ごま・しょうが ドレッシング」は、寿司店の娘として育った代表が母から受け継いだ秘伝のレシピがベースになっています。これはかつて病院の食堂に勤務していた母が、プロのシェフたちからアドバイスを受けて生み出したもの。56年ほど前に寿司店で出す鍋のつけだれとして手作りし、好評を博していたのだそう。母の秘伝のたれは水を一切加えず、生姜やニンニクなどの野菜と、みりんなどの調味料だけが材料。素材の味を丸ごと感じられる濃厚な風味を多くの人に味わってもらいたいと、そのレシピをベースにブラッシュラップ。生姜をベースにニンニク、ごま、ピーナッツ、コチュジャンなどを加えて商品開発したのが「ごま・しょうが ドレッシング」です。サラダのドレッシングはもちろん、蒸し鶏や茹で豚、蒸し魚のたれにしてもアクセントになり、様々な料理の引き立て役として活躍します。

2.有機野菜を皮ごと使用。こだわりの素材がつくるおいしさと安心。

「ごま・しょうが ドレッシング」は原材料、加工助剤、製造過程においてすべて無添加。原材料の生姜は残留農薬ゼロのものを厳選し、皮ごとフードプロセッサーにかけてペースト状にすることで食材を無駄にせず、栄養価や旨み成分を最大限に生かしています。みりんは1772年創業の日本最古のみりんメーカー〈九重味醂〉の本みりんを使用。もち米、米こうじ、本格米焼酎のみを使用し、伝統製法でじっくり醸造したみりんが、深いコクと旨みをプラスします。ドレッシングに香ばしさを加える練りごまやすりごまは、明治創業のごま油の老舗〈九鬼産業〉のもの。ごまを加工する際には化学薬品が使われることがありますが、そうしたものは一切含まれず、ごま本来の香りと風味が豊か。ドレッシングになってもそれは健在です。一般的なドレッシングに比べ、みりんとごまの含有量がとても高いことも特徴。有機野菜の力強い味わいに、みりんのコクとごまの豊かな風味が加わることで、濃厚で深みのある味が生まれました。素材のすべてをこだわり抜いているからこそ、おいしさと安心・安全を両立できるのです。

3.小ロットで丁寧に生産し続けることで、手作りならではの魅力を守る。

どれほど人気が出ても、1度の生産ロットは30リットル程度。OEMなど大量生産の依頼があるにもかかわらず小ロットの生産を続けているのは、手作りだからこそ守れる味と品質、安全性を大切にしているから。原材料の有機野菜は生産量が少なく、素材が手に入ったとしても、大量生産すると製造プロセスが変わり、これまでの味をキープするのが難しくなります。何より製造工程の細部にまで人の目が行き届く手作りは、食の安全を守るために欠かせないことだと考えています。小ロット生産であれば、素材の状態やニーズに合わせてのレシピの調整や改良もしやすくなります。日々商品のブラッシュアップを続けることで常に最高の品質、味を届けたい。そんな気持ちのもと、丁寧で安心・安全な手作りにこだわり続けています。