ひらたけとわかめの鶏スープ
Recipe
ひらたけとわかめの鶏スープ
味に奥行きを出すために、昆布や鰹節、いりこ、醤油などでできている八方だしをプラスして。
「具材は、すぐに火が通るきのこ類や海藻がおすすめ。ボリュームが欲しいときは、豆腐や厚揚げなどの大豆製品を加えれば、タンパク質も補えますよ」
材料
作り方
1.
ひらたけと生わかめは食べやすい大きさに切る。
2.
鍋に鶏スープと鶏肉、煮凝り、八方だしを入れ、火にかける。沸いたら１を加えて、軽く煮る。
料理人紹介
フードコーディネーター。書籍や雑誌のほか、食品や器の商品開発も手掛けている。オリジナルの器や調味料、セレクトした雑貨などを扱うオンラインショップ「SOUPs」（https://soup-s.shop）を運営。著書多数。近著に『料理の時間』（朝日新聞出版）がある。
料理人
長尾智子さん
http://vegemania.com
