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自然循環栽培｜種継ぎ４年 広茎水菜（のらくら農場）
Table to Farmの選択の基準
信州北八ヶ岳、標高1000mに位置する寒暖差の激しい山間の佐久穂町にある「のらくら農場」。農薬や化学肥料に頼らず、日々土を分析し、多品種の野菜を育てています。それぞれの野菜のための土をひとつひとつ丁寧に作ることで、栄養が満ちた素直な味わいの野菜に。全国から萩原さんのもとに集まるスタッフみんなで同じ釜の飯を食べ、真剣に農業に向き合うチームの姿が印象的な農家さんです。茎が広く、しっかりとした食べ応えのある水菜。生でかじると茎のフレッシュさと葉のコクに驚きます。上質なオリーブオイルと塩だけで十分な旨みのサラダに。シャキシャキとした食感から瑞々しさ、八ヶ岳の冷涼な大地の風を感じます。さっと火を通すと甘みがさらに引き出されます。鍋や蒸し物、炒め物にしてもシャキッとした食感が楽しめます。
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サイズ・価格150g ¥260
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配送夏場（5月〜10月）は冷蔵。冬場（11月〜4月）は常温。
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産地長野県南佐久郡
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品種広茎水菜
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栽培方法（固定種）育苗/栽培期間中ともに農薬・化学肥料不使用
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保存方法より長持ちさせるために
・葉物野菜は根本の部分を水で濡らし、キッチンペーパーで全体を包んでからビニール袋に入れ、冷野菜室に立てて保存することをおすすめします。
・しおれてしまった際には「50℃洗い」で改善する場合があります。ボウルに50度のお湯を注ぎ、1〜2分ほど浸してから水分を切ってから使用してください。 -
留意事項・効率的な流通の為の規格ではなく、畑そのままに、様々な形や大きさもその野菜の個性として捉え、お届けしています。
・野菜が自然に熟成していく過程の色や味の変化も感じて頂きたく、市場では流通しない熟成過程のお野菜もお届けしています。品質に問題はありません。
・品質に問題が無い程度のこすれや虫喰いによる傷は自然の中でたくましく育った証と捉え、お届けしています。
・農薬不使用で多様な生物と共存して育った野菜のため、出荷時には細心の注意を払っておりますが、稀に虫が混入する場合もあります。
・鮮度の良い状態でお召し上がりいただくために、お届け予定日から3日以内でのお受け取りをお願いします。
作り手紹介
信州北八ヶ岳、標高1000mに位置する寒暖差の激しい山間の佐久穂町で、農薬や化学肥料に頼らず、日々、土を分析し、野菜を観察しながら、蕪やほうれん草、水菜や小松菜など、「それぞれの野菜のための土」を1つ1つ丁寧につくることよって、野菜本来の栄養がたっぷりで素直な味わいの野菜を育てています。全国から萩原さんの元に集まるスタッフみんなで、お味噌を作り、交代でまかないを作り、家族のように楽しく明るく、真剣に農業に向き合うチームの姿が印象的な農家さんです。
作り手
のらくら農場 萩原紀行さん
https://www.norakuranoujyou.com/
