1. 酵素ドレッシングの元祖であり、9つの賞を受賞した「プレーン」

もともとアトピー体質だったという代表の大塚三紀子さんが、2002年にオープンした玄米食中心の飲食店で、開発したオリジナル酵素ドレッシングが評判となり、2009年から“無添加・非加熱のまま”お渡しできる瓶詰めでの販売をスタート。以来、年々ファンを増やし続け、こちらの「プレーン」味は、5000種以上の商品で競う「ベストお取り寄せ大賞」で3年連続「総合大賞」を受賞するなど、9個の賞を受賞。「非加熱製法」という言葉を生み出した大塚さんは、まさに酵素ドレッシングのパイオニアでもあるのです！

2.酵素の特性を活かすため、“非加熱”製法で

若さと健康のカギと言われ、注目を集めている“酵素”。「酵素は、食品にもともと含まれるたんぱく質の一種。生の植物の酵素は加熱や保存環境の影響を受けやすいため、“成分の特性を活かす状態”を意識して、“非加熱”製法を採用しました」と大塚さん。また、他社の一般的なドレッシングはコストを節約できるように常温流通で、加熱殺菌してしまうことも多いですが、「実身美」では各所に冷蔵庫を備え、配送もクール便を徹底するなど、すべておいて手間もコストもかかる冷蔵保存・冷蔵流通。「酵素の働きを活かすためであり、いい素材だけを組み合わせているので、管理方法にはこだわらないと」と大塚さんの妥協のない姿勢が伺えます。

3.油、発酵エキスも100％自然のものだけを使用

原材料は、国産玉ねぎ、醸造酢、なたね油、粗糖、塩、ニンニク、植物発酵エキスだけ。少ない原材料だからこそ、野菜は出来るだけ有機栽培をセレクトし、さらにすりおろすことで酵素を活性化。「土の中で育つ玉ねぎは、特に有機栽培のものにこだわっていて、100%有機じゃない場合でも、例えば塩撒き農法を指導されている先生がご自宅で作られている玉ねぎを分けてもらったり、農薬においては100％使用していない玉ねぎだけで作ってます」と大塚さん。精製されてない粗糖と塩、ニンニクも体に優しい味わいものを選び、なたね油も遺伝子組み換えをしていない圧搾法によるものを開発当初から使用しているそう。また、約100種類の野草や果物、野菜などを発酵させた発酵エキスも無添加で、食品添加物は加工助剤、原料由来のキャリーオーバーなどすべてにおいて不使用と、お子さまにも安心して召し上がっていただけます。