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【本商品のお届けについて】
本商品は、できるだけ新鮮な状態でお届けするため、発送のタイミングや配送方法に制限がございます。
そのため、一部地域（北海道・東北・九州・沖縄エリア）へのお届けおよび月曜日着のご指定は承ることができません。予めご理解、ご了承ください。

CSF参加の動機と
チャレンジ内容

亀の尾・旭（朝日）とは

「東の亀の尾、西の旭」
かつて日本人に最も愛された幻の米

亀の尾と旭は、どちらも明治期に発見された在来種。コシヒカリ、ササニシキなどのルーツにあたり、その食味の素晴らしさは「おいしいお米、東の亀の尾、西の旭」と呼ばれるほど大変人気がありました。香り豊かで、噛めば噛むほど複雑な旨味が広がり、その先に甘味がそっと残るような味わいです。

米の歴史

コシヒカリ・ササニシキの先祖、日本のお米の『素の味』

亀の尾と旭は、どちらも明治期に発見された在来種。コシヒカリ、ササニシキなどのルーツにあたり、その食味の素晴らしさは「おいしいお米、東の亀の尾、西の旭」と呼ばれるほど大変人気がありました。香り豊かで、噛めば噛むほど複雑な旨味が広がり、その先に甘味がそっと残るような味わいです。
自然栽培、自家採種だからこそ良く育つ

亀の尾と旭は、化学肥料との相性が悪さから、大量生産・大量消費の波が市場に大きく押し寄せるとともに生産数が激減したお米。しかしそれは裏を返せば、「自然栽培だからこそ良く育つ品種」と言えるのではないか、とTable to Farmでは考えています。

在来種だからこそ、環境変化への適応力が高いことも魅力の1つです。農業に大きな影響を与えている気候変動に向き合いながら、自然と人の織りなすおいしさを追求できるお米だと感じています。
血糖値が上がりにくく、アレルギーリスクも低い「高アミロース米」

お米に含まれる栄養素の約70%はでんぷん。そのでんぷんにも「アミロース」と「アミロペクチン」という2種類があります。亀の尾と旭は、品種改良されていない“うるち米”の純系のため、アミロース含有量が高いお米とされています。アミロースは消化に時間がかかるので、食後の血糖値の上昇を抑えるという効果を持っています。
一方で、もちもち食感を出すために品種改良されたお米の多くは、アミロペクチン含有量が多くなるように人工交配されています。アミロペクチンは、体内の酵素の力が弱い人は分解しきれないので、その未消化のタンパク質がアレルギー反応を引き起こす原因として考えられています。

鹿肉と牛肉の栄養成分の比較（100gあたり）

鹿肉：119kcal（ニホンジカ、赤肉、生）

牛肉：294kcal（サーロイン、赤肉、生）

鹿肉は牛肉と比較して脂質が1/6、カロリーは半分以下なのに鉄分は2倍。ヘム鉄と呼ばれる身体に吸収されやすい鉄分の成分が豊富で、貧血や冷え性を予防する働きがあります。

シカ肉／牛肉の比較（牛肉を１とした場合）

	たんぱく質	ビタミンB2	ビタミンB6	ビタミンB12	脂質	鉄
鹿肉	23.9g	0.35mg	0.6mg	1.3μg	4.0g	3.9mg
牛肉	17.1g	0.17mg	0.35mg	1.4μg	25.8g	2.0mg

出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

猪肉と豚肉の栄養成分の比較（100gあたり）

商品の特徴

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（おすすめ商品）

自分に合ったお米を選ぶ

作り手、産地、育て方によってお米のおいしさは千差万別。
あなた好みの「おいしい」発見にお役立てください。

亀の尾

亀の尾は、旨味がしっかりと複雑で、華やかな香りが特徴。しっかりした粒は小さめながら食べ応えがあり、素朴な和食との相性が良く、踏ん張り時にぐっと元気が湧いてくるような力強さを感じるお米です。

旭・朝日

旭・朝日の特徴は、クリアであっさりとした食味や、ほんのり甘い香り。特に西日本での人気は絶大で、「旭でなければ米でない」と言わしめるほどだったとか。大粒でふっくらと炊き上がり、粘り気は少なく、すっと体に馴染むような味わいです。

品種で選ぶグラフ

旭・朝日亀の尾

品種で選ぶグラフ

お米味チャート

品種で選ぶグラフ

亀の尾・旭（朝日）とは

「東の亀の尾、西の旭」
かつて日本人に最も愛された幻の米

亀の尾と旭は、どちらも明治期に発見された在来種。コシヒカリ、ササニシキなどのルーツにあたり、その食味の素晴らしさは「おいしいお米、東の亀の尾、西の旭」と呼ばれるほど大変人気がありました。香り豊かで、噛めば噛むほど複雑な旨味が広がり、その先に甘味がそっと残るような味わいです。

米の歴史

コシヒカリ・ササニシキの先祖、日本のお米の『素の味』

亀の尾と旭は、どちらも明治期に発見された在来種。コシヒカリ、ササニシキなどのルーツにあたり、その食味の素晴らしさは「おいしいお米、東の亀の尾、西の旭」と呼ばれるほど大変人気がありました。香り豊かで、噛めば噛むほど複雑な旨味が広がり、その先に甘味がそっと残るような味わいです。
自然栽培、自家採種だからこそ良く育つ

亀の尾と旭は、化学肥料との相性が悪さから、大量生産・大量消費の波が市場に大きく押し寄せるとともに生産数が激減したお米。しかしそれは裏を返せば、「自然栽培だからこそ良く育つ品種」と言えるのではないか、とTable to Farmでは考えています。

在来種だからこそ、環境変化への適応力が高いことも魅力の1つです。農業に大きな影響を与えている気候変動に向き合いながら、自然と人の織りなすおいしさを追求できるお米だと感じています。
血糖値が上がりにくく、アレルギーリスクも低い「高アミロース米」

お米に含まれる栄養素の約70%はでんぷん。そのでんぷんにも「アミロース」と「アミロペクチン」という2種類があります。亀の尾と旭は、品種改良されていない“うるち米”の純系のため、アミロース含有量が高いお米とされています。アミロースは消化に時間がかかるので、食後の血糖値の上昇を抑えるという効果を持っています。
一方で、もちもち食感を出すために品種改良されたお米の多くは、アミロペクチン含有量が多くなるように人工交配されています。アミロペクチンは、体内の酵素の力が弱い人は分解しきれないので、その未消化のタンパク質がアレルギー反応を引き起こす原因として考えられています。

お米を選ぶ

予約受付中

日本の在来米を食べよう！

令和8年産
新米予約受付スタート

本年度の新米を、ひと足早くご予約いただけます。
3ヶ月 / 6ヶ月 / 12か月分を「5％OFF」でまとめて購入。最適な環境で保管されるお米を、いつでも好きなタイミングで約2キロ単位でお受け取りいただけます。精米歩合も、白米、7分、5分、3分、玄米から自由にお選びいただけます。

予約詳細

予約期間

2026年11月22日

新米入荷予定

2027年10月末頃

※期間内に予約数量のすべてをお受け取りいただけなかった場合は、2026年9月末時点の残量をまとめて、ご登録のお届け先へ発送いたします。

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素の味

お米の半分は、
日本の在来米を食べよう！

良いこと其の01

種を採り
またその種から育つ
日本の在来米「亀の尾・旭」

Table to Farmでは、自然栽培・在来種・自家採種のお米だけを取り扱っています。かつて「東の亀の尾、西の旭」と呼ばれ日本人にもっとも愛された、まさにお米の『素の味』。その中でも食べ比べを重ね、私たちが感動した農家さんのお米を選定しています。
良いこと其の02

身体にも
地球にもやさしい
自然栽培米を食べよう

自分が一年に食べるお米の半分を自然栽培のお米に変えること。それだけで、家族の健全な身体を育むとともに、水質や他の生き物たちなどの自然環境への負担の少ない農業を支え、日本に残る「素の味」を未来へつなげる確かな力になります。
良いこと其の03

農家さんを支える
「お米の100%予約販売」を
目指しています

農協のような保険や保証がない“在来種の自然栽培“に取組む農家さんが、安心して長く生産に取り組める環境をサポートするために、継続的な安定購入と収穫後すぐに全額をお支払いできることを目指しています。

農家さんにも、お財布にもやさしい年間予約サービス

1年間、あなたのお米を大切に保管します

TTFで取り扱う農家さんのお米は、どれも希少で生産量が少なく、また化学物質過敏症やアレルギーがあるため特定の生産者のお米しか食べられない方もいるため、多くのお客さまのご要望からお気に入りのお米を1年間分確保できるようにしました。

3ヶ月 / 6ヶ月 / 12ヶ月分
をまとめて5％お得に購入

安定的な生産と作り手への前払いにご協力いただく分、5％OFFで提供させていただきます。
精米仕立てをお届け。
精米方法も自由

12合（約2キロ）単位で、白米、7分、5分、3分、玄米から自由に選び、精米仕立てをお届けします。
いつでも好きなタイミングで、
他の食材と一緒にお届け可能

次回お届け BOXで、他の食材と一緒にお届けするので受取も1回ですみます。
お米に最適な環境で保管

温度、湿度など、お米が最も居心地の良い保管環境でお預かりします。

3 STEP 購入の仕方と流れ

好きな農家さんを選ぶ

複数の農家さんを組み合わせることも可能です。例えば、「Aさんの亀の尾：3ヶ月＋Bさんの旭：6ヶ月」など。
新米の収穫を待つ

ご予約後は、農家さんが大切に育てたお米の収穫をお待ちください。収穫された新米は、準備が整い次第Table to Farmへ届きます。
好きなタイミングで、
精米・必要な量だけ発送

Table to Farmへ新米が届いた後は、暮らしに合わせて、必要な量だけ発送をリクエストできます。12合（約2kg）単位で、お好きな精米歩合を選んでお届けします。

亀の尾

亀の尾は、旨味がしっかりと複雑で、華やかな香りが特徴。しっかりした粒は小さめながら食べ応えがあり、素朴な和食との相性が良く、踏ん張り時にぐっと元気が湧いてくるような力強さを感じるお米です。

旭・朝日

旭・朝日の特徴は、クリアであっさりとした食味や、ほんのり甘い香り。特に西日本での人気は絶大で、「旭でなければ米でない」と言わしめるほどだったとか。大粒でふっくらと炊き上がり、粘り気は少なく、すっと体に馴染むような味わいです。

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